食品科学与工程专业介绍(食品科学与工程专业介绍500字)

摘要： 江南大学食品科学与工程是本领域唯一的国家一级重点学科，始建于1952年南京工学院食品工业系，经过60年积淀、...

　　江南大学食品科学与工程是本领域唯一的国家一级重点学科，始建于1952年南京工学院食品工业系，经过60年积淀、传承与发展，已成为我国同类学科中基础最好、覆盖面最广、国际影响最大的学科之一。在2009年和2012年全国学科评估中蝉联第一，ESI农业科学排名前1%。

　　以解决食品行业重大关键问题为导向——重点突破、辐射带动。选择省内行业规模大、区域特色显著、集成度较高且发展问题突出的“粮油制品”等代表性产业实施重点突破。本学科研究团队发明了食用油脱色吸附材料及食用油“两步”脱色工艺，全新创制了三大类新型糊精类淀粉衍生物，首次实现了淀粉醋酸酯等变性淀粉产品的绿色制造。技术转移三年来创造直接经济效益5.5亿元，共减少酸废水排放1亿多吨，节能减排社会效益显著。成果荣获2014年国家技术发明二等奖2项。

　　以食品创新链式学科人才培养机制为保障——资源汇聚，人才创新。提出了以“全过程教育”为特征的、基于全面训练和提升学生工程能力为目标的创新人才培养模式。通过俱乐部、实验室、各类竞赛等平台来递进式、不间断地培养学生的工程实践能力，稳步培养和提高学生科学素养与创新意识。并形成了系列教研成果：国内食品领域首批通过工程教育专业认证、国内首家通过美国IFT专业认证、获教育部首批“专业综合改革试点”建设，成功申获3个国家级工程实践教育中心。近年来，本学科毕业生就业率稳定在97%以上，就业竞争力强，社会美誉度高，在国内外同类专业中产生较大影响。成果荣获2014年国家级教学成果一等奖和2013年江苏省教学成果特等奖。